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首頁余教授專欄 余教授德國鄉(xiāng)村行:我在德國為什么不會(huì)點(diǎn)啤酒了?

余教授德國鄉(xiāng)村行:我在德國為什么不會(huì)點(diǎn)啤酒了?

2015年08月11日16:56 余濤 人氣:-

德國啤酒已公認(rèn)全球很好,巴伐利亞地區(qū)又是德國啤酒很有名的產(chǎn)區(qū),那里大片肥沃的土壤、阿爾卑斯山的雪水、高積溫氣候,能生產(chǎn)出很優(yōu)質(zhì)的大麥、小麥等各種谷物,就擁有了很好的啤酒原料,因此巴伐利亞有非常多的啤酒釀造廠。

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當(dāng)我進(jìn)入巴伐利亞地區(qū)后,發(fā)現(xiàn)雷司令時(shí)間停止,啤酒時(shí)間開啟。

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要學(xué)會(huì)像德國人點(diǎn)啤酒那么 ,還真非一日之功。

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因?yàn)榈聡【茝拿稚峡纱笾铝私馐鞘裁贷溠吭习l(fā)酵的?大麥?小麥?黑麥?還是混合型的?是高溫發(fā)酵的麥芽Ale,還是低溫發(fā)酵的麥芽Lager?是頂部發(fā)酵?還是底部發(fā)酵?啤酒花是苦味品種,還是香味品種?用什么設(shè)備釀造?工藝是什么樣的?這地區(qū)的水有什么不同?

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到處是啤酒吧,啤酒就是巴伐利亞人日常飲品,可當(dāng)我坐下準(zhǔn)備點(diǎn)一杯啤酒時(shí),卻完全不知道如何點(diǎn)啤酒。在國內(nèi),啤酒只選品牌就行了,比如:高端品牌喜力、嘉士伯,中檔的有百威、青島、燕京,再就是本地城市品牌了。在英國點(diǎn)啤酒只需說Lager,就是我們常喝的啤酒,Bitter就是黑啤酒。但在德國,比如當(dāng)我說Lager時(shí),他會(huì)問:什么Lager, Phils,Hell,Export,Dunkel,Bock………?我直接就蒙了。

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